Cách luộc gà ta cho thịt ngọt, chín đều, da đẹp
Chuẩn bị:
• Gà ta cỡ vừa, khoảng chừng 1.2–1.5 ký, đừng lấy con bự quá dễ bị khó chín.
• Vài lát gừng đập dập.
• Vài củ hành tím nướng sơ cho thơm.
• Chút muối hột.
• Nếu có thì lấy thêm mấy lá chanh hoặc cọng hành lá buộc lại, bỏ vô cho thơm nước luộc.
Cách làm:
1. Sơ chế gà
Gà làm sạch, lấy muối hột chà sơ vô da cho sạch nhớt rồi rửa lại cho kỹ. Ai cẩn thận hơn thì dùng thêm ít rượu trắng pha loãng rửa gà cho hết mùi tanh.
2. Luộc gà
Cho nước vô nồi ngập con gà. Thả gừng, hành tím và muối vô luôn. Để lửa lớn đợi nước sôi thì thả gà vô từ nước lạnh luôn nha, đừng chờ nước sôi rồi mới bỏ gà. Làm vậy gà chín đều, ngọt nước hơn.
3. Nấu gà
Khi nước bắt đầu sôi nhẹ thì hạ lửa xuống cho nước sôi lăn tăn thôi. Không để sôi mạnh quá, gà dễ bị nứt da mà thịt lại bị khô. Cứ để vậy tầm 30–40 phút, tuỳ con gà lớn hay nhỏ.
4. Canh thời gian và kiểm tra
Khi luộc chừng 25 phút, lấy đũa xăm nhẹ vô chỗ đùi hoặc chỗ dày nhất của gà. Nếu nước chảy ra không còn màu hồng là gà đã chín. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 5–10 phút cho gà thấm đều.
5. Vớt gà và làm nguội
Vớt gà ra, nhúng liền vô thau nước đá lạnh khoảng 5 phút cho da săn lại, vàng đẹp và không bị thâm.
6. Để ráo và chặt gà
Treo gà lên cho ráo hoặc để lên rổ cho nước chảy hết. Khi gà ráo, chặt miếng vừa ăn. Nếu muốn da bóng hơn, có thể quét nhẹ lớp mỡ gà hoặc dầu ăn lên da.
⸻
Lưu ý thêm:
• Đừng để nước sôi quá mạnh, gà bị co rút lại, thịt không còn mềm ngọt.
• Nếu thích, có thể giữ lại nước luộc gà để nấu cháo hoặc làm nước chấm, thơm và ngọt tự nhiên.
⸻
Vậy là xong.
Gà sẽ chín đều từ trong ra ngoài, thịt ngọt mà da không bị nứt, ăn nóng hay nguội đều ngon.
Bạn coi thử coi cách mình viết vậy hợp ý bạn chưa. Nếu bạn muốn, mình còn chỉ thêm cách chặt gà cho đẹp dĩa hoặc cách làm muối chấm gà nữa, mình làm luôn cho bạn.
