Cuối tuần vào bếp làm GIÒ HEO GIẢ CẦY – cả nhà tấm tắc khen ngon!
Nguyên liệu:
- Giò heo (chân giò): 1kg (nên chọn loại giò trước sẽ ít mỡ)
- Riềng: 1 củ to
- Sả: 5 cây
- Mẻ: 3 thìa canh
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Nghệ: 1 củ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế giò heo:
- Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Thui qua lửa hoặc áp chảo để da săn lại, có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Rửa lại với nước muối, để ráo.
Ướp giò heo:
- Ướp với riềng, sả, nghệ (tất cả băm nhuyễn), mẻ, mắm tôm, hành tỏi băm.
- Để ít nhất 1 giờ hoặc ngon hơn là ướp qua đêm trong tủ lạnh.
Nấu giả cầy:
- Phi thơm chút dầu với hành, cho giò heo vào xào săn.
- Đổ nước xâm xấp mặt thịt, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 45–60 phút cho thịt mềm.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn (có thể thêm chút đường nếu thích vị dịu nhẹ).
Mẹo nhỏ:
- Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm chút giấm bỗng hoặc nước cốt dừa tuỳ khẩu vị.
- Ăn kèm bún tươi hoặc cơm nóng đều “hết sẩy”!
Chúc mọi người thành công!