CÔNG THỨC NẤU BÒ SỐT VANG CỦA ĐẦU BẾP LƯƠNG 100Tr
Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g nạm bò
• 60ml rượu vang đỏ
• 2 trái cà chua
• 70g cà rốt
• 70g khoai tây
• 10g hành tây
• 10g gừng
• 20g bột năng
• 30g bơ lạt (nếu dùng bơ mặn thì giảm muối lại)
• 15g tương cà
• 1 gói sốt bò kho
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt rồi xay nhuyễn.
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây băm nhỏ, gừng cạo vỏ, xắt lát, tỏi băm nhuyễn.
2. Làm sốt cà chua:
• Bắc chảo lên bếp, cho 15g bơ lạt vô đun chảy.
• Cho hành tây vô phi thơm, sau đó đổ cà chua xay vô, nấu khoảng 3 phút cho sôi nhẹ rồi tắt bếp.
3. Sơ chế thịt bò:
• Nạm bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Đun sôi nước, trụng bò với vài lát gừng khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.
• Ướp bò với 1 gói sốt bò kho và 10ml rượu vang đỏ trong 30 phút cho thấm.
4. Nấu bò sốt vang:
• Bắc chảo lên, cho 15g bơ lạt còn lại vô, đun chảy rồi phi thơm tỏi băm.
• Cho bò đã ướp vô xào săn khoảng 7 phút. Đổ nước ngập bò, đun sôi.
• Khi nước sôi được 15 phút, đổ phần sốt cà chua vô, hầm tiếp 1 tiếng cho bò mềm.
• Cho cà rốt vô hầm thêm 15 phút, rồi cho khoai tây vô, tiếp tục hầm 15 phút nữa.
5. Hoàn thiện món ăn:
• Pha 20g bột năng với 2 muỗng nước, đổ vô nồi, khuấy đều để sốt sánh lại.
• Nêm thêm 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ, khuấy đều, đậy nắp, đun sôi rồi tắt bếp.
• Dọn ra tô, rắc hành ngò lên, ăn kèm bánh mì là hết sẩy!