Những Công thức món MỲ cho những ngày ngán cơm 😋😋
1. MÌ GÓI XÀO RAU MUỐNG
Nguyên liệu:
2 gói mì
1 bó rau muống
Thịt bò hoặc các loại hải sản, nếu muốn
Tỏi băm
Gia vị (muối, đường, sa tế, nước mắm, dầu mè)
Cách làm:
- Lặt rồi ngâm rau muống với nước muối khoảng 10 - 15 phút, sau đó để ráo.
- Cho mì gói vào nước lúc chưa sôi cho khi mì mềm, chín, đứng để chín quá sẽ bị bỡ mềm. Vớt mì ra để ráo.
- Tiếp đến cho rau muống vào nước sôi trụng mì để luộc sơ, cho thêm ít muối để rau được xanh. Vớt ra để ráo, đừng để đọng nước nhiều quá. (Luộc chín luôn hải sản nếu có)
- Cho dầu ăn vào và phi tỏi băm cùng sa tế, khi tỏi vàng thơm thì cho rau muống vào xào chung, nêm muối và một ít dầu mè cho vừa ăn rồi cho mì vào xào, nêm 1 ít nước mắm cho thơm.
- Nếu cho thịt bò hoặc hải sản vào thì chỉ tầm khoảng 3 phút là cho ra đĩa
2.MÌ XÀO HẢI SẢN
Nguyên liệu làm mì xào hải sản gồm:
2 nắm mì vắt hoặc 1-2 gói mì tôm
4 lạng tôm sú
3 lạng mực ống: 300g
3 lạng chả cá viên
5 lạng rau cải xanh
2 lạng giá đậu sống
2 lạng đậu ve
Gừng tươi, ớt đỏ, cà rốt, hành tây, hành lá (lượng tùy theo sở thích, khẩu vị của bạn)
Gia vị gồm: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, nước tương, hành khô, tỏi.
Cách làm mì xào hải sản ngon như sau:
Giai đoạn sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Mì trần qua nước sôi để sợi mỳ rời và mềm, sau đó vớt mì ra trần qua nước lạnh để sợi mỳ không bí dinh và để ráo nước. Nếu bạn sử dụng mì trứng tươi thì không cần trần làm mềm mì.
Bước 2: Hành tỏi khô bạn bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và để rao nước. Sau đó ướp tôm với ½ thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phên bột ngọt + ½ thìa cà phê đường + và thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn, hành tỏi đã băm nhuyển.
Bước 3: Mực làm sạch, rút túi mực rửa sạch để ráo nước; sau đó thái mực thành miếng vừa ăn và chả cá viên cắt làm đôi.
Bước 4: Rau cải xanh rửa sạch, cắt thành khúc ngắn vừa; nếu cải chíp thì không cần cắt khúc.
Bước 5: Giá sống rửa sạch, bỏ rễ và để rao nước. Đậu ve rửa sạch để ráo nước; sau đó cắt khúc hoặc để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.
Bước 6: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái nát hoặc tỉa thành hoa theo ý thích.
Bước 6: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ và hành lá cắt khúc. Nếu ăn được cay thì cho thêm ớt bột
Giai đoạn làm mì xào hải sản:
Bước 1: Cho dầu vào chảo đun dầu nóng già để phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho tôm và mực vào xào tái rồi đổ ra tô để riêng.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho thêm ít ớt bột nếu bạn ăn được cay và cho cá viên chiên vào xào khoảng 3 phút; sau đó tiếp tục cho cà rốt, đậu ve xào chín tới rồi đổ ra tô riêng.
Bước 3: Phi thơm gừng tươi; sau đó cho rau cải xanh hoặc cải chíp, giá sống, mì vào đảo đều trên bếp khoảng 1-2 phút; sau đó đổ hỗn hợp tôm, mực, cà rốt, đậu cô ve…đã xào ở trên vào; nêm nếm gia vị và đảo đều tay. Trước khi tắt bếp cho hành lá, hành tây và một ít tiêu lên trên để gia đăng hương vị cho món mì xào
3.MÌ XÀO THẬP CẨM
Nguyên liệu:
- 2 gói mì ăn liền dùng để xào
- 15ml xì dầu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 5ml dầu hào; 2.5g đường; 2.5ml dầu mè; 1 ít hạt tiêu trắng; 30ml dầu hạt cải; 2 tép tỏi thái lát; ¼ chén ớt chuông đỏ thái nhỏ; 5 cái nấm hương tươi; thái lát; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ; 1 chén đậu Hà Lan, cắt chéo; 1 chén giá đỗ; 2 nhánh hành lá; 15 ml rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau.
Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên.
Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây.
Bước 4: Sau đó thêm mì vào, đảo nhanh tay và tách mì ra để chúng không dính vào nhau. Đổ hỗn hợp xì dầu vào xào trong 20 giây. Thêm giá đỗ, đậu Hà Lan tươi, hành lá vào.
Đảo thêm 1 phút rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mì xào thập cẩm!
4.MÌ XÀO BÒ BĂM
Để làm mì xào bò băm bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
350g vắt mì trứng 1-2 muỗng canh dầu ăn 450g thịt bò băm 1 củ hành tây, cắt lát 2 tép tỏi, băm nhuyễn 100g cải bó xôi 4 muỗng canh nước tương 2 muỗng cafe dầu mè 1 muỗng cafe mật ong 2 muỗng cafe sa tế (tùy chọn)
Bắc nước lên bếp đun sôi rồi cho vắt mì vào luộc, mì chín thì vớt ra để ráo trên rổ.
Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa, khi dầu nóng đều thì cho bò băm vào xào thơm, khi thịt hơi săn lại thì cho tỏi băm cùng hành tây cắt lát vào xào ở lửa lớn.
Khi hành tây bắt đầu mềm thì cho cải bó xôi vào xào, nêm cùng chút muối và tiêu.
5.MÌ XÀO TIM HEO
Nguyên liệu
- 120g cật heo
- 100g tim heo
- 1 củ hành tây
- 0.5 củ cà rốt, 2 quả su su.
- Hành lá
- 2 Gói mì ăn liền
- Nước tương
- Gia vị
Chế biến
- Tim và cật heo được rửa sạch bằng nước muối.
- Cắt lát tim và cật heo, cho ướp gia vị.
- Cà rốt và su su rửa sạch, thái thành sợi vừa ăn.
- Bằm nhuyễn tỏi.
- Pha mì trong nước sôi. Đợi 2 phút, vớt mì ra. Đợi mì ráo mang ra xào áp chảo cho sợi mì săn.
- Bắc chảo và phi tỏi. Cho tim và cật heo xào vừa chín, cho tiếp su su và cà rốt vào xào chung. Thêm hành tây, hành lá và cần tàu vào. Sau đó cho mì vào trộn chung.
- Đổ mì ra dĩa.
- Trình bày đẹp mắt để tăng sự bắt mắt của món ăn
6.MÌ XÀO RAU CỦ CHAY
Nguyên liệu:
- 2 miếng mì tươi
- Dầu ăn để chiên mì
- Rau củ theo sở thích: Măng tây, ớt ngọt (màu vàng, cam, đỏ), nấm đông cô, cải ngọt, cà rốt, nấm king oyster
- Nước sốt: Nước nấu nấm đông cô, nước tương nhẹ, Yoshida gourmet sauce, dầu mè, 1 muỗng canh bột năng pha loãng với một ít nước
Cách làm:
1. Chiên mì tươi trong dầu nóng cho đến khi chúng phồng giòn, sau đó cho mì ra giấy vệ sinh để ráo dầu.
2. Chuẩn bị rau củ: Làm sạch và chuẩn bị rau củ theo sở thích. Măng tây và ớt ngọt có thể cắt nhỏ, nấm đông cô nấu chín trong 2 cups nước với gừng và muối, cải ngọt và cà rốt bào sợi lớn sau đó ngâm vào nước sôi, nấm king oyster cắt lát.
3. Chuẩn bị nước sốt: Trộn nước nấu nấm đông cô, nước tương nhẹ, Yoshida gourmet sauce, dầu mè, và bột năng đã pha loãng.
4. Chiên đậu hủ sẵn trong dầu nóng cho đến khi mặt đậu hủ hơi rám, sau đó cắt thành cọng dài và bằng độ dài ngón tay.
5. Trong chảo có dầu đã chiên đậu hủ, thêm rau củ khi dầu còn nóng. Khi rau củ mềm, thêm nước sốt vào chảo và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
6. Trút mì xào giòn lên đĩa và rưới nước sốt lên trên mì. Rắc thêm hành lá lên trên mặt mì. Bạn có thể ăn mì này kèm với ớt saté, nước tương và giấm đỏ.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!