Lòng nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn nếu được ướp đúng cách. Dưới đây là công thức ướp gia vị cho lòng nướng, đảm bảo đậm đà và hấp dẫn:
Nguyên liệu:
• 500g lòng non hoặc lòng già (tùy khẩu vị).
• 2 củ hành tím.
• 4 tép tỏi.
• 2 cây sả.
• 1 quả ớt (hoặc tùy khẩu vị cay).
• 2 thìa canh nước mắm.
• 1 thìa canh dầu hào.
• 1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm).
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê mật ong (hoặc đường).
• 1 thìa canh dầu mè (tăng độ thơm).
• 1 thìa cà phê bột nghệ (nếu muốn lòng có màu đẹp).
Cách ướp:
1. Sơ chế lòng:
• Rửa sạch lòng bằng nước muối và giấm hoặc chanh để khử mùi hôi.
• Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Chần sơ lòng qua nước sôi có thêm gừng đập dập để lòng giòn và trắng hơn, sau đó để ráo.
2. Chuẩn bị gia vị:
• Hành tím, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn.
• Trộn đều nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu, mật ong, dầu mè và bột nghệ.
3. Ướp lòng:
• Cho lòng vào tô lớn, thêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và trộn đều.
• Dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm đều vào lòng.
• Để ướp ít nhất 30 phút, nếu có thời gian, nên để trong tủ lạnh 1-2 giờ để lòng thấm đậm vị.
4. Nướng lòng:
• Xiên lòng vào que tre hoặc nướng trực tiếp trên vỉ than hồng.
• Nướng đều hai mặt cho đến khi lòng vàng thơm, mặt ngoài hơi xém là đạt.
• Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một chút dầu ăn hoặc mật ong để lòng không bị khô.
Mẹo nhỏ:
• Ăn kèm với rau sống, dưa leo và nước chấm mắm chua ngọt sẽ ngon hơn.
• Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nhưng nên phết thêm dầu ăn để lòng không bị khô.
Chúc bạn thực hiện thành công món lòng nướng thơm ngon!